塔尘网

当前位置:首页 > 正文

木—碳—灰烬 - CHARCOHOL巧客餐厅与鸡尾酒吧/ 八荒设计

玄廊餐吧,保留了原建筑门廊立面的砖墙 ©张大齐

感谢 八荒设计 对gooood的分享

CHARCOHOL位于上海市静安区丰盛里的一栋老建筑中,是一家重点打造特色炭烤美食和手工创意鸡尾酒的鸡尾酒餐吧。八荒设计负责了CHARCOHOL从品牌视觉识别系统和建筑改造,到室内、景观及软装的整体设计。

▼鸡尾酒餐吧外观 ©张大齐

在世界各地的高端餐饮界,美食的创造总是从一个鲜明的概念开始,通过对食材的精心挑选、对烹饪方式的巧妙设计、对火候的精准把握,以及呈现细节的完美拿捏,最后形成一种独一无二的美食体验。这一点,餐饮和设计,不乏相似之处。在八荒设计的所承接的所有餐饮空间项目中,他们总是受到主厨烹饪理念的启发,把美食的概念作为空间设计的灵感。

这一次,当主厨料理小熊找到Shirley和Andrea的时候,小熊告诉他们自己的灵感来自于森林和火。他说:“简单优质的食材在对的时间和温度的作用下,就能成为最精彩的美食。”这也是为什么Shirley和Andrea提出将餐厅命名为CHARCOHOL。“CHAR”来自于碳CHARCOAL、“COHOL”来自于酒精ALCOHOL,CHARCOHOL意味碳和酒精的结合。这也是餐吧logo的设计概念——一段盛着酒精的碳。

▼空间轴测图 ©八荒设计

▼餐吧入口 ©张大齐

理解了主厨的烹饪概念后,八荒提炼了两个重要元素作为空间设计的概念:时间与温度。整个空间由南向北,从玄关、玄廊,至主厅、后室,顺着木炭燃烧的“时间轴”展开。在空间的中心位置与东西方向的“温度(火)轴”交叉。

▼时间轴 ©八荒设计

▼温度轴 ©八荒设计

由南至北,穿过主入口玄关,玄关以后的餐吧空间被分为三个区域,以时间轴为逻辑,描述从“木”燃烧至“碳”,最后变为“灰烬”的过程。木-碳-灰烬的概念在主入口玄关浓缩体现为一根从天花悬落至半空的木桩,从天花起,由木逐渐燃烧至木炭,直至地面火山岩制成的黑色“碳”底座,作为迎客台。

▼从室内空间看入口玄关 ©张大齐

▼入口玄关,一根从天花悬落至半空的木桩,从天花起,由木逐渐燃烧至木炭,直至地面火山岩制成的黑色“碳”底座 ©张大齐

▼玄关木桩和火山岩底座细节 ©张大齐

绕过迎客图腾来到第一个餐吧空间-玄廊,木地板和穿插的绿色家具代表了“木”的森林概念,八荒设计保留了原建筑门廊立面的砖墙。然后来到主厅,这里是“木”燃烧至“碳”的空间,因此所有地面和墙面都转变成炭黑色。

穿过主厅来到后室,“灰烬”的空间为灰白色,透过靠近尽头的墙边的灰,再次隐约可见原建筑砖墙。餐吧中间的由西至东,温度轴连接厨房、吧台,由代表火的红色地砖连接餐饮空间西墙的壁炉。

为了加强每一个用餐区域的概念,八荒利用灯光、道具和装置,精心打造每个区域的氛围。“木”玄廊面对丰盛里广场,阳关透过植物,洒在原建筑砖墙上,树影婆娑。“碳”主厅的墙面和地面虽是黑色,但都有随着光影变化的粗糙肌理。

在吧台正中时间轴与温度轴交叉的位置,八荒设计亲手制作了预示着餐饮盛宴的大型蒲葵装置,再由天花的镜面穹顶反射延伸,仿佛悬挂于天空。与之呼应的“灰烬”后室中心的小镜面穹顶下则悬挂了预示重生的芭蕉叶和尤加利果装置。

▼第一个餐吧空间 – 玄廊,木地板和穿插的绿色家具代表了“木”的森林概念 ©张大齐

▼玄廊餐吧,保留了原建筑门廊立面的砖墙 ©张大齐

▼玄廊餐吧细节 ©张大齐

▼吧台正中时间轴与温度轴交叉位置上的大型蒲葵装置,由天花的镜面穹顶反射延伸 ©张大齐

▼黑色的主厅 ©张大齐

▼主厅的用餐空间,墙面和地面都有随着光影变化的粗糙肌理 ©张大齐

▼主厅用餐空间细节 ©张大齐

▼灰白色的后室空间,中心的小镜面穹顶下悬挂了预示重生的芭蕉叶和尤加利果装置 ©张大齐

▼后室局部 ©张大齐

▼后室细节 ©张大齐

▼家具细节 ©张大齐

▼空间细节 ©张大齐

考虑到CHARCOHOL项目所在建筑的历史性,八荒希望最大程度地尊重和保留原建筑。在将原半室外的玄关及门廊空间改为室内用餐空间的改造过程中,为了避免破坏原建筑立面的装饰,八荒设计了与整个建筑立面完全分离的独立钢结构、玻璃系统,非但没有触碰原建筑立面,还从门廊内侧通过巧妙的灯光点缀,向博物馆一样着重勾勒突出了建筑的美。

▼餐吧入口轴测,采用与整个建筑立面完全分离的独立钢结构、玻璃系统©八荒设计

▼外墙细节,新建的钢结构和玻璃系统并不触碰原建筑立面 ©张大齐

▼外立面细节 ©张大齐

▼墙面细节 ©张大齐

八荒设计还设计了CHARCOHOL的室外花园,作为“温度轴”的延伸,延续“灰”后室的材质。花园的中心是一个烧烤私宴功能的玻璃耐候钢板的阳光房。阳光房的花园里种有各种烹饪用的香草及花果,人们可以在这里享受阳光、咖啡,和休闲炭烤等美味。

▼室外花园轴测图 ©八荒设计

▼入口处的室外休息区 ©张大齐

▼室外花园是“温度轴”的延伸 ©张大齐

▼花园的中心是一个烧烤私宴功能的玻璃耐候钢板的阳光房 ©张大齐

▼室外花园的休闲座椅区 ©张大齐

▼室外花园局部 ©张大齐

▼平面布置图 ©八荒设计

▼家具布置 ©八荒设计

项目名称:CHARCOHOL巧客餐厅与鸡尾酒吧设计

室内设计:八荒设计STUDIO8

主创建筑师:Shirley Dong (董雪莲), Andrea Maira

项目地址:中国上海市茂名北路245弄丰盛里18号

完成时间:2019年

面积:300平方米

摄影:Sven Zhang 张大齐

客户: 上海巧客餐饮管理有限公司

合作方:八荒设计STUDIO8团队

使用材料:木、耐候钢、钢、不锈钢、水泥、瓷砖、铜

品牌/产品:本土, Lost&Found, 吱音,不造,ZARA HOME,AYTM,PUEBCO,Mosa

施工单位:上海拓起建筑装饰工程有限公司

相关文章

餐厅放什么装饰风水好 餐厅装修风水有哪些要注意

餐厅放什么装饰风水好餐厅装修风水有哪些要注意餐厅作为人们聚餐的场所,不仅需要提供美味的食物,还需要一个舒适、温馨的环境来吸引顾客。在餐厅装修中,风水是一个不可忽视的因素。良好的风水能够带来好运和繁荣,..

小饭店风水摆设,餐厅风水学的八大禁忌

小饭店风水摆设,餐厅风水学的八大禁忌餐饮业是一个竞争激烈的行业,而在这个行业中,风水学也扮演着重要的角色。合理的风水布局和摆设可以为饭店带来好运和繁荣,而不合理的风水则可能带来不利的影响。在小饭店的风..

餐厅吊顶风水禁忌 餐厅吊顶风水有哪些禁忌

餐厅吊顶风水禁忌餐厅吊顶风水有哪些禁忌餐厅吊顶是餐厅装修中非常重要的一部分,它不仅能够起到美化餐厅环境的作用,还能够对整个餐厅的风水产生一定的影响。根据风水学的理论,餐厅吊顶的布局和设计都有一些禁忌,..

餐厅挂什么画好招财 餐厅挂什么画好风水学

餐厅挂什么画好招财餐厅挂什么画好风水学餐厅作为一个商业场所,招财自然是每个餐厅老板都希望的。而在风水学中,画作的摆放也是非常重要的。那么,餐厅挂什么画好招财,餐厅挂什么画好风水学呢?下面我们就来一起探..

餐厅风水财位在哪里 餐厅财位应放在哪里

餐厅风水财位在哪里餐厅财位应放在哪里餐厅作为人们聚餐、交流的场所,其风水布局的合理与否直接关系到餐厅的运营和发展。在风水学中,财位是指能够聚集财气的地方,对于餐厅来说,选择合适的财位摆放位置至关重要。..

风水学中哪些灯装在餐厅最旺财呢

风水学中哪些灯装在餐厅最旺财呢:金色灯,象征着财富和金钱,选择金色灯具同样能够增加餐厅的财气,营造出一种温馨而富贵的用餐环境。风水学中哪些灯装在餐厅最旺财呢:避免白色灯罩,在风水学中,纯白色的灯罩可能..

餐厅风水山水画 如何利用山水画布置餐厅风水

餐厅是人们享受美食和社交的场所,而餐厅的风水布局对于经营者和顾客来说都是非常重要的。在餐厅布置中,山水画是一种常见的装饰元素,它不仅能够增添餐厅的艺术氛围,还能够改善餐厅的风水。本文将从餐厅风水的角度..

梦见酒吧什么意思

梦见酒吧,表示你会结交到一群很好的新朋友,对你的帮助很大,而且朋友的关系也会越来越密切。本命年的人梦见酒吧,预示虽然运不顺,可遇贵人扶助,得财得福。新婚之人梦见酒吧,与他人合作共处,方可有彼此得财之机..

餐厅风水怎样布局招财 餐厅布局如何招财

餐厅风水怎样布局招财餐厅布局如何招财在中国传统文化中,风水是一门重要的学问,被广泛应用于建筑、室内装饰等方面。餐厅作为一个商业场所,其风水布局也是至关重要的。一个良好的风水布局可以带来好运和财富,因此..

餐厅正确布局 布局误区知多少

餐厅正确布局1、格局从风水角度看,餐厅和其他房间一样,格局要方正,切忌有缺角或者凹凸,以长方形和正方形的格局为佳。2、装潢餐厅是家里人进食摄入能量的地方,这里代表家庭的财富。因此,餐厅应采用亮色的装潢和..

贵港苏荷酒吧天秤座怎么样

贵港苏荷酒吧天秤座怎么样贵港苏荷酒吧是贵港市其中一家知名的夜场娱乐场所,位于市中心区域,交通便捷,拥有独特的内部设计和多种娱乐设施。其中,苏荷酒吧天秤座以其独特的风格,成为了许多人钟爱的户外娱乐场所。..

梦见餐厅吃饭

梦见餐厅吃饭梦见餐厅吃饭是什么意思?做梦梦见餐厅吃饭好不好?梦见餐厅吃饭有现实的影响和反应,也有梦者的主观想象,请看下面由小编帮你整理的梦见餐厅吃饭的详细解说吧。梦见在大众餐厅吃饭学习成绩进退不稳。期..

养生餐厅取名

南宁十大素食自助餐厅1、素香素食自助餐厅地址:广源鲁班一号2楼06号,西乡塘区鲁班路71号。2.全斋素食自助餐厅(园湖路店)地址:青秀园湖南路36-1号2楼。素食宴会·时尚素食自助餐厅地址:江南区亭江路28号新10号A栋..

餐厅能挂观音吗

餐厅能挂观音吗?餐厅能挂观音吗?我们都知道观音是佛教的象征,也是道教的保护者之一。所以很多人喜欢在家里挂一些雕像来崇拜他们。对于这些更重要的雕像,有很多事情需要注意。接下来,让我们来看看观音是否可以放..

酒吧经典语录

酒吧经典语录这篇经典语录是哲理句子网站从非常经典的电影、名人语录中摘录并整理的有关酒吧经典语录的相关语录,详细的与酒吧经典语录相关的经典语录如下。多少爱情都是这样的--故事的开始:?我会给你幸福。?故事..

风水上居家餐厅能摆放些什么东西呢

餐厅风水知识:餐厅可以摆放麒麟气场强有镇宅招财的作用。餐厅风水知识:餐厅可以可以摆放一些植物有插花盆花以及碟花。餐厅风水知识:餐厅可以挂一些画寓意美好吉祥招财的风水画。餐厅风水知识:餐厅可以摆放镇宅符..

北海酒吧招聘信息网? 招聘信息网说的话补是什么意思?招聘信息网说?

一、北海酒吧招聘信息网?答:北海酒吧招聘信息网有,58同城,BOSS直聘,猎聘网,桂聘鱼泡网,百度直聘,北海365招聘网,职友集,赶集网,豆瓣,小红书,百姓网,400兼职网,抖音,快手都有相关的招聘二、招聘信息网..

炒饭店名字创意,餐厅名字简单大气

炒饭店名字创意,餐厅名字简单大气在如今的餐饮市场中,名字的创意和简洁已经成为吸引顾客眼球的重要因素之一。对于炒饭店来说,一个有趣、独特的名字不仅可以增加店铺的知名度,还能让顾客对店铺的印象深刻。本文将..

客厅与餐厅隔断放什么好风水家居

大部分的房子的格局都是餐厅和客厅在一个空间的,客厅与餐厅隔断放什么好呢?客厅与餐厅隔断放什么好:用水晶珠帘隔断,水晶珠帘可以起到聚财挡煞,还可以起到美化环境的作用。客厅与餐厅隔断放什么好:用屏风来隔断..

客厅和餐厅隔断的风水注意事项

人们为了节省空间,就会把客厅与餐厅合起来,在两者之间进行隔断。那客厅和餐厅隔断的风水注意事项是哪些。客厅和餐厅隔断的风水注意事项:餐厅忌冲大门,相距过近,大门的气流会流向饭桌,不利健康。客厅和餐厅隔断..