胡萝卜最营养的吃法是什么？

配给足量的油脂，烹调后熟食胡萝卜，能够最有效的吸收胡萝卜中丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是人体维生素...显著功效。生吃胡萝卜则能获取其中丰富的粗纤维，而且胡萝卜属于高饱腹感的食物，生吃有利于控制食欲。如果要喝胡萝卜汁，最好使用打浆机打成浆汁，而不要使用榨汁机，这样能更好地保存胡萝卜中的粗纤维。此外，为了最大限度的保存胡萝卜中的营养，一旦去皮后就要尽快食用，烹饪时也要注意减少胡萝卜与空气的接触。

胡萝卜怎样吃才有营养？

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。

有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。

北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。

还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒612分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖2030分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖1520分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

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